最近有小伙伴向小编咨询贵阳湖南面咋做求做法（贵阳的湖南面的做法怎么做），谢邀，人在国外，刚下飞机！今天POS机办理网小编就来给大家详细解答一下。如果有需要办理POS机或者代理POS机的朋友，可以添加本网站客服微信（LKL_POSkefu）进行咨询哦~
关于贵阳美食，有一件事困扰了我很久。
这个困惑是从看《风味贵阳的由来》开始的。我本来是看着红火的面流口水的，然后几秒钟后，图片引起了妹子的注意:湖南面？这不就是贵阳的事吗？湖南面哪里来的？
后来去看别人的贵阳旅游指南，发现湖南面居然也包含在贵阳必吃的食物里？
它的味道同样是一个谜。清汤稀水好像不怎么好喝。有游客说一般，但也有本地美食家即使排队也要隔一段时间吃一次。
那么，贵阳的湖南面到底怎么了？
带着一丝好奇，打开大众点评，定位到长沙，搜索“湖南面”，发现居然没有相关词条。
而我换到贵阳的时候，结果有850个！
因为悬殊，我开始怀疑自己是否是找错了方向，于是我亲自去问了湖南的朋友。没想到他很坚定的回答我“没听说过”。
我问:你们湖南不吃面条吗？
他说，不是不吃，一般是吃什么浇头粉都吃腻了，偶尔把粉换成面条吃。米粉是弗兰心目中的第一、
湖南网民的反应类似，的确他们从未听说过或吃过湖南的这种面条:
甚至还有人去湖南找正宗的湖南面吃，让当地人和食客看傻了眼:
总的来说，湖南人的认知里没有湖南面这种东西。湖南人对湖南面的态度，在晋江文学中是“三分嘲讽，三分冷淡，四分粗心”。
有一些好奇，也有一些不屑。毕竟看起来你是在为一个大省碰瓷。
那么问题来了，湖南面长什么样？跟湖南有什么关系？
首先是外观。我们平时看到的湖南米粉是这样的:
图虫创意
然而，湖南是这样的:
假如肉眼看不出太大区别，可以看看满姐为详细口味差异做的这两张图:
不能说完全一样，只能说和它没有关系！
那么，为什么一碗湖南没有的面就叫湖南面呢？
有人说湖南面和重庆鸡公煲一样是因为发明人叫赵/钱/孙/李/周湖南，所以做出来的面就叫湖南面。
良好的…原因我都知道，说出来我也信，但是我自己的名字都是别人的地名是否是有点巧合？再说了，这个理由不就等于没说吗？(超低声)
还有人说，实际上湖南面本来叫辣酱面，因为是以贵州当地的辣酱辣椒命名的。(还有一种说法叫呼啦面，因为里面放了白胡椒粉。)但是因为贵州方言中“胡辣”和“湖南”的发音很接近，所以就成了湖南面。
刚开始我也不信，直到找到贵州话来听，才发现可能是真的。
湖南音频音频:00:00/00:23
▲有兴趣的可以听听。
农村男孩种红薯。
最后一个流传最广，最有人文情怀，说湖南面是抗战时期逃到贵阳的湖南人做的面，融合了两地的口味。
抗日战争时期，贵州是大后方，湖南是抗战前沿。为了躲避战乱，很多湖南人背井离乡，来到贵阳。其中一位湖南人，融合了湖南和贵州的风味，以鸡骨或猪骨汤为底料，做出美味的肉丁面，后来慢慢称之为“湖南面”，一直流传至今。
这个说法比较有迹可循。首先，湖南文史研究馆记载，抗战时期有很多湖南人来到贵阳，贵阳还有很多和湖南有关的地方，比如紫林庵、湘雅村。
▲湘雅村，以湘雅医学院命名，原属湖南，为避战乱迁至贵阳，地理位置在此。
贵州经济广播
其次，根据1942年贵阳市政府编辑、贵阳文同出版社出版的《贵阳市指南》记载:
据有关权威部门统计，贵阳的刺身馆总数在200家或300家以上，可以说是欠发达，达到了菜品的味道。因为五个地方的多样性，每个省都有自己的风味。
有专长的，比如养正气，味深长，就是炖鸡面；孙玉顺和伊斯兰是不同口味的牛肉；苏德胜是旺面；天堂是饺子；浔阳食品店是锅贴；不管是馄饨。可以根据自己的口味选择口味。
可见湖南人来贵阳开店卖面这两个条件是可以达到的。当然也有贵阳人给湖南人发明面的说法。总之都是可行的。
但是，现在有一些点与大众的观念相悖。比如湖南和贵阳都盛产大米，都喜欢吃米粉，面条是其次。为什么湖南人来贵阳都要卖面？或者湖南和贵州都喜欢辣的调料，而湖南面则配以清淡的骨头汤，很少用白胡椒调味。这种习惯从何而来？(我不是说白胡椒不好，而是在当地的花椒、花椒、生姜中广泛使用)
湖南面是怎么来的，我们可能找不到真正的答案，但可以略知湖南面的味道。
说实话，没看到湖南面之前我是想象不到的，但是看到之后，我甚至能想象到那种味道。这不就是家里能做的肉丁面吗！
是的，但不是。大家慢慢来，一个一个看。
第一、汤底。湖南面的汤底一般是骨头汤，有的用鸡骨头，有的用猪骨头。最大的特点就是用白胡椒调味，味道鲜美。
然后是肉丁和肉末，一般由鸡肉和猪肉混合制成。有些店还会加入蘑菇丁。将鸡油放入锅中翻炒后捞出，再放入鸡丁和猪肉。这里的猪肉是腿肉，比较有嚼劲，再加酱油和卤汁，小火炖两个多小时，就变得又嫩又香了。
吃货小鲜
有的面是素鸡蛋面，切成韭菜宽，吃起来爽滑有嚼劲。有的店家会把一些老面和荞麦面混在一起，让面的口感更好。
煮一碗面，舀一碗骨头汤，放上咸肉，撒点葱花，就是一碗湖南面的标配。
天涯放牧牛
在这一点上，面条只是碗里的普通面条，但加入其他配料，它可以变得美味。
湖南每家面馆的桌子上至少有两种调料，分别是糊辣椒和醋。糊辣椒原写为粘辣椒，是将干红辣椒烘干，用手搓或用滚碗磨成面制成。放在湖南面里就是味道升华的秘诀。
432520.com
店里自制的泡菜同样是非常抢眼的bit部分。每家店的泡菜都不一样，是解闷的一把好手。
湖南面馆一般只卖两种东西，面条和卤菜。有些商店的卤菜甚至比面条还好吃。卤蛋和豆腐干是最不会出错的组合。满满的卤汁，鸡胗和猪蹄炖到软糯，是熟客的最爱。
菠菜江湖
湖南面最好的打开方式是清汤吃一半原面，然后加辣椒和醋，再加上自己喜欢的卤味。
每一部分都很简单，但结合起来，就成了一种独特的风味。
但是即使我说了这么多，还是没有解决我的问题。
为什么这么一个素面，值得被记录为贵阳的特色美食？然后跟香肠面比？
前面说了，在贵阳搜索湖南面有850个结果，但实际上还有更红火的面，有2000多个结果。
例如，著名的王昌面条已经成为贵阳的美食名片。即使在北京也能找到王昌面吃(虽然贵一倍)，但是湖南面只能在贵阳吃，然后从贵阳消失。
图虫创意
此外，王昌面条可能很有名，所以有更多的商店记录。有的湖南面馆连个像样的面都没有，就是市场旁边不起眼的店。这样的商店甚至在评论中没有一个条目。
微博:@赵
本来想找一些桂阳人对湖南面的复杂感情，但是发现大部分人还是更喜欢对王昌面赞不绝口，而湖南面简单，不贵，好吃。
真的就像家里的一碗汤面。没什么花哨的。从小吃到大口味都有。离开贵阳你会怀念的。但可能是因为有点平淡，没什么可介绍的，所以不好意思做广告。
这是一种看起来很扭曲的心情。人们不能说不爱，但是对湖南面的爱，比起对繁华面的轰轰烈烈的爱，就有点遮遮掩掩了。所以我一直在想，湖南对贵阳人意味着什么？
直到听到有人说“王昌面吃贵阳面，湖南面吃贵阳里子。”
假如你去过贵阳，你可能见过这样的场景——护国路南门有两家面馆排起了长队。一家卖王昌面条，另一家卖湖南面条。两线人一样多，连湖南面都更好吃。
来这里的游客假如先吃王昌面，再吃湖南面，可能会觉得被骗了。毕竟，湖南面比王昌面简单多了。
但假如你仔细观察，会发现这些排队的都是老年人。不像网络名人，年轻人蜂拥而至，只打卡一次，他们真的不怕麻烦，每天排队，只为吃一口简单的面条。
当然，面子要给最好的，最花枝招展的，但是里子不用那么花里胡哨，吃的舒服就够了。
没有噱头，没有特别的食材，只是一碗简单的汤面，就能完美融入普通的日常生活。作为贵阳人不可或缺的一部分，这同样是它受欢迎的原因。
回到湖南面这个名字，很多时候，食物与文化碰撞会产生意想不到的食物。比如经常被嘲讽的安徽没有面，重庆没有鸡公煲，杭州没有小笼包。
刚开始可能只是为了名气或者引起人们的好奇心，但至于为什么经过这么长时间还能大放异彩，发展成地方特色，我认为保持良好的口感才是扎根美食界最本质的秘诀。
最后我问了一下我的贵阳美食朋友，这是他的安利:
李兰英面馆
护国路151号
湖南面(小)/12元
贵阳最有名的湖南面馆，最能代表湖南面的平均水平。护国路是总店，开了30多年，但近几年连锁店陆续开出来。感觉不用去总店排队，可以选择最近的连锁店品尝。
王湖南面食馆
油榨街张祥南村平房一楼4号
湖南面/12元
当地的面馆，已经开了很多年了，一直叫湖南面师的老板娘，人很漂亮。(偏离主题)嫂子加了大蘑菇丁，味道更浓郁。除了面条，他家的鸡干也很好吃。一碗半干鸡面是熟客的必备套餐。
赵三毛湖南鸡肉面
富水北路80号
湖南面/12元
同样是贵阳几十年的老字号了。它用鸡汤煮面，配鸡肉饺子。假如你喜欢吃清淡一点的，可以去他家试试。
参考资料:
[1]曹莉莉。抗战时期去贵州的湖南人[J/OL]。文史收藏. 2014.
[2]罗·。抗战时期贵阳市民的衣食住行[J/OL]。贵州CPPCC新闻在线。2020-08-13.
本文部分来自网络。
作者-巴兹尔
设计总监包
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