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月饼的制作过程及所需材料(月饼的制作过程及所需材料视频)

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#夏日生活打卡季#12花式月饼,不同地方不同口味的月饼,做起来简单,口味不同,口感丰富。对于那些不会做月饼的人,你可以选择在这个中秋节做。

传统的五仁月饼,中秋节前后最受欢迎的食品,同样是最传统的糕点食品,色泽金黄温润,皮薄馅足,甜而不腻。中国大部分地区的人都会吃这种月饼,做法上大致相当,口味上基本没有偏差。果仁由最基本的花生仁、芝麻仁、瓜子仁、坚果仁、桃仁,加上红糖、白糖、蜂蜜、炒面、食用油组成。

1.面粉面团:将普通面粉、转化糖浆或蜂蜜、食用油、少许清水或蛋液、少许小苏打放入锅中,制成软面团。放在一边放松并静置。

2.制作五仁馅:将酥脆的花生仁去皮捣碎,黑芝麻、白芝麻煸炒,将适量白面粉放入干净的锅中用小火煸炒至面粉成熟,核桃仁用盐煸炒后捣碎,一起放入盆中,加入红糖粉或白糖,加入糖浆或蜂蜜,食用油搅拌均匀,逐一揉成等份备用。

3.制作五仁月饼的青胚:将松散的面团揉匀,逐一分成等份,压成圆形块,裹成五仁馅的圆球,合上虎口,将口捏紧,用月饼模具压出饼胚。

3.烘烤:烤箱提前预热,烤盘刷薄油,将月饼放入烤盘,烘烤五分钟,在皮上刷一层薄薄的蛋黄液,然后放入烤箱烘烤20分钟,直至烤出金黄色。不要直接吃刚做好的月饼。放在保鲜袋里放冰箱里放几天,或者放在保鲜袋里,放在米缸里,用米埋起来软化,过几天再拿出来吃更好。

苏式月饼,尤其是传统老月饼,堪称苏式第一糕点。它们流行于江浙沪一带,外皮雪白,层次分明,口感香脆可口,一口渣,馅足,甜中带咸。做苏式月饼需要两种皮,一种是油皮,一种是酥皮,两种皮叠加在一起可以做出层层酥皮。特别受中老年人的欢迎。

1.混水油面:将面粉、少许猪油、适量水加入盆中,和成软面团。放在一边放松。

2.制作香酥面:在盆中加入与上述等量的面粉,加入雪白的猪油,揉成一团,放在一边松弛。

3.将两种面团擀成大块,叠在一起。把它们折起来,卷成碎片。折叠几次,卷起来,切成均等的块。一个个合起来做皮,包成自己喜欢的馅儿。可以包成最传统的五仁馅,也可以包成自己喜欢的咸鲜肉馅。用模具压成月饼,用红色标记,一个一个放入烤箱,190度烘烤。

内蒙的老式大月饼,这个月饼和上面两个型号比起来就不多见了。可以用老的发酵面团,水和油来做面团,不用馅料和模具。方式比较简单,软糯可口,甜而不腻。有中式发糕和西式糕点的味道。

1.在盆中加入适量面粉,倒入适量热芝麻油,搅拌均匀,然后加入稀释的老酵母,煮沸的红糖浆,少量蜂蜜,揉成柔软的面团,放在一边放松醒发,提前一晚醒发,然后揉排气,分剂量,卷成等量的饼胚,撒上黑芝麻,放入自己喜欢的馅料放入烤箱,1999

北京风味的自来红月饼,这种月饼的制作方式和五仁月饼一样。馅料以五仁为主,区别在于月饼的形状。紫来红月饼的成品像馒头,中间有一个红色的圆圈。皮也香脆可口,甜而不腻。

1.面粉面团:在盆中加入适量面粉、转化糖浆或蜂蜜、玉米油、少许小苏打,用适量开水焯一下,做成略软的面团。不能用力揉捏,只能反复叠加揉捏。

2.揉好的面团可以松弛10分钟,在案板上擀成一大块,反复折叠,分成相等的小剂量,擀成皮,用五仁馅包好,折叠收口,用颜料盖红印,提前放入烤箱预热,放入烤箱烤20分钟至熟。

雪花月饼,层层酥脆,是陕北绥德的传统小吃。这种雪花饼和苏式月饼差不多,做法也差不多。同样是传统的五仁馅,深受食客喜爱。

1.制作水油面团:将面粉放入盆中,加入温水和食用油或融化猪油,揉成软面团。

2.制作香酥面:在盆中加入适量面粉、热食用油或混有热猪油,直接倒入面粉中揉成油面团。

3.把两张皮叠在一起,反复擀,擀成薄片,卷起来切成均匀的小剂量,再擀成皮,放入甜馅,主要是五仁。月饼模具脱模,盖上红印,放入烤箱烤至表皮金黄,再出炉。美味的雪花月饼做好了。

月饼包子在青海和甘肃省很受欢迎。月饼包子和花包子一样,颜色可以根据自己的喜好制作。选用传统老发酵面团,内部色彩丰富,层次分明。它是以馒头的形式蒸出来的,形状各异,寓意丰富。

1.往盆里加入适量的面粉。传统上,老酵母或酵母粉可以用来制作面团。老酵母粉需要醒发七八个小时,酵母粉只需要两倍大。

月饼的制作过程及所需材料

2.老酵母做的面团,需要加入少许食用碱性面粉中和,充分揉搓,擀成几大块,抹上不同颜色的食用色素,叠放在一起,最后用最大的一块盖好包好,压成面饼,再用自己喜欢的样式装饰。一般中间做一个花的图案,放锅里蒸20分钟就熟了。色泽浓郁,软糯可口,刀工烹制。你吃过这样的包子做的月饼吗?

果馅月饼,果馅糕是陕北子洲的特色美食。当地中秋节家家户户都会做水果馅的蛋糕,又软又甜。大部分都是用水果做的果酱馅,所以叫水果馅的蛋糕。水果馅的蛋糕不仅可以在中秋节当月饼吃,还可以作为礼物,比如每年的婚礼等等。

1.水果馅的饼皮和上面差不多,油皮叠加在糕点上,这样块块酥脆、有层次感、薄馅饱满、甜而不腻。

2.馅料主要是果酱馅。果酱加入炒好的面粉、热油和蜂蜜搅拌均匀,就是水果馅的馅心。也可以用传统的五仁馅,配以青红丝。大量的水果馅,吃一个水果馅配三个雪花月饼,是一种传统的糕点食品,各个年龄段的人都喜欢。

陕北土陶月饼,这个月饼和其他月饼基本一样,除了这个月饼口感不软,而是酥。吃起来酥脆干爽,甜而不腻,馅料干爽。它是可储存的,而且皮薄馅多。烘焙方式也不一样。烤箱是传统的土灶,用柴油桶做的,中间烤,上面烤,先烤厚,金黄酥脆。

1.在盆中加入适量面粉,加入热食用油和水,各占一半,揉成面团,松弛10分钟,再揉一遍备用。

2.最常见的馅料:将炒好的面粉放入盆中,加入红糖或白糖、食用油、熟芝麻、碎花生,搅拌均匀,逐一揉匀备用。

3.把面团搓成条,分成块,一个个压平,裹在馅料里,用月饼模具压出花纹。木炭预热的烤箱会先把月饼烤在坚果上,然后再放进烤箱烤。烤至金黄酥脆,即可出锅。不能吃的月饼可以放在密封的罐子里,用报纸封好,盖上盖子。它们可以被食用和服用而不会变质。

云月饼,云南宣威火腿做的月饼。你吃过吗?咸中带甜,爱吃肉的可以试试。也很简单。

1.切去云腿的腐坏部分,将三脂七瘦的云腿肉放入锅中蒸熟或煮熟,然后切成小块,加入姜末、蜂蜜和熟面粉,搅拌均匀,得到云腿月饼的馅料。

2.制作皮面:在盆中加入适量面粉,加入蜂蜜、苏打水和食用油,搅拌均匀,成面团备用。

3.将面团擀成大块,反复折叠,最后擀成大块,卷起来,分成等份,擀成小皮,包在云腿的馅里。它看起来像一个红色的月饼。可以用红色封口盖好,放入烤箱烤半个小时以上,才可以从烤箱中拿出来。

水晶月饼,外皮晶莹剔透,软糯香甜,可以根据自己的口味换馅心。它们色彩鲜艳,味道鲜美。它们不需要烘烤或烙印,只需出锅蒸一下就可以吃了。

1.做皮:在盆中加入适量的粘米粉和糯米粉,用开水焯一下,揉成面团备用。

2.制作馅心:紫薯馅心,将紫薯蒸熟,趁热压成泥,趁热加入糯米粉、白糖、蜂蜜,充分揉成团,一个个揉成等份的丸子备用。南瓜和红薯也用同样的方式做成馅。

3.将面团擀成条状,分成等份,擀成皮,包在馅料里。折叠虎口,压入月饼胚。放入锅中蒸10分钟至熟。也可以用豆沙、枣泥、果酱、蛋黄等馅料包裹。很好吃,也很容易做。你应得的。

巧克力冰淇淋月饼,以巧克力为皮,冰淇淋为馅,香甜凉爽,外壳酥脆,流沙汁。

1.将巧克力预热煮沸,倒入月饼模具中使表面有一层巧克力,然后将冰淇淋倒入模具中,最后用倒入的巧克力制作月饼的底部,放入冰箱冷冻几个小时,然后脱模食用。这种方式还可以制作巧克力流沙月饼、巧克力黑月饼等等。

冷冻月饼,这种月饼有一种特殊的做法。熟面团直接包在馅料里,脱模冷藏,就可以吃了。它是一种冷食月饼,软糯香甜,味道鲜美,简单易做。

1.糯米粉适量,锅中加入适量水,烧开,分几次倒入少量糯米粉,转锅小火。边倒边搅拌,做成面团。

2.把面团从锅里拿出来揉匀,搓成条切成块,擀出包好熟馅,豆瓣酱,枣泥,果酱等。可以直接用月饼模具扣成月饼,放冰箱冷藏几个小时,然后拿出来吃。

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